家味韭菜盒

傳承山東風味的手工美食

位於新北市新店區的家味韭菜盒，由山東濰坊市出身的龐慶梅女士創立。她將家鄉的傳統麵食技藝帶到台灣，為顧客呈現道地的山東風味，店內的招牌產品—韭菜盒，以其獨特的製作方式和口感，深受顧客喜愛。

韭菜盒是山東地區傳統的麵食小吃，通常以韭菜、雞蛋為主要餡料，外皮以麵粉製成，經過煎烙而成。其特色在於外皮酥脆，內餡鮮美，口感豐富。在山東，韭菜盒常作為早餐或小吃，深受當地人喜愛。

龐慶梅女士堅持傳統手工製作，每天新鮮備料，確保食材的新鮮與品質。採用無油乾烙的方式製作韭菜盒，這種技法源自山東，強調以乾烙取代油煎，讓外皮酥脆而不油膩，更加健康。餡料方面，選用新鮮的韭菜、雞蛋，搭配適量的調味，保持食材的原汁原味。

家味韭菜盒的製作過程講究，首先，將麵團揉製至適當的柔軟度，靜置醒發，使其口感更佳。接著，將麵團分割成小劑子，擀成薄片，包入調製好的韭菜雞蛋餡料。包製完成後，放入預熱的平底鍋中，以中小火乾烙，期間需多次翻面，直至兩面金黃酥脆。這種無油乾烙的方式，不僅保留了餡料的鮮美，還使外皮更加酥脆可口。

家味韭菜盒以其傳統的山東製作工藝和獨特的風味，為顧客帶來了難忘的美食體驗。如果您想品嚐正宗的山東韭菜盒，不妨前往一試，感受手工製作的美味與溫度。

參考資料、圖片來源：
家味韭菜盒臉書專頁