台記家傳手勁麵
台記家傳手勁麵，原名台記東東傳統麵食，位於台北市內湖區，以傳統山東麵食聞名。該店由山東籍的穆軍光於1960年代創立，至今已傳承至第三代，歷史悠久。
台記家傳手勁麵的最大特色在於其獨特的「四醒四揉」製麵技術，這是山東傳統製麵的工法。揉麵的過程需反覆四次，並讓麵團靜置醒發，以確保麵條的彈性與嚼勁。這樣的工序雖然繁瑣，但成品的麵條口感極佳，吃起來Q彈有勁，不會軟爛。其中「蕃茄蛋花麵」更曾獲得第三屆500盤殊榮。
台記家傳手勁麵 │ Menu
【菜單具時效性，需以現場店家公告為主】
乾拌牛肉麵是店內的經典招牌，與台灣常見的紅燒或清燉牛肉麵不同，這道麵使用濃郁的醬燒方式製作，帶有濃厚的豆瓣醬香氣，牛肉燉煮得軟嫩入味，搭配手工麵條與特調醬汁，口味獨特。
除了乾拌牛肉麵，店內的手工蒸餃與蔥油餅也深受喜愛。蒸餃的餡料飽滿，麵皮帶有淡淡的發酵香氣，保留了山東餃子的精髓；蔥油餅則外酥內嫩，帶有豐富的層次感，每一口都能感受到濃濃的家鄉味。
營業時間：
週三至日11:00–13:45，17:00–20:00
週一、週二公休
聯絡方式：
地址：台北市內湖區港墘路110號
電話：02-27993344
媒體報導
參考資料、圖片來源：
台記家傳手勁麵臉書專頁
